罗布麻叶

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TUhjnbcbe - 2024/4/8 19:43:00
茶叶,自古是中国的上品。丝绸之路的发展,让茶叶走出国门,一叶千金,甚至有些人干脆把茶叶当成置换物,从其他东南亚国家换回香料、布匹。若是精品茶叶,更要献给王公贵族享用。在茶叶文化中,最廉价的当属花茶。茶叶多产于南方,南方人面对花茶的态度几乎一致,虽然花茶好喝,但上不了台面,真正能放在待客桌上的茶叶,一定是纯茶叶,绿茶、白茶、黄茶、普洱茶、乌龙茶,都是纯茶。花茶中的茉莉花茶,更被评论得分文不值。南方爱茶之人认为,茉莉花茶的花香过于喧宾夺主,因此搭配的茶叶不能太好,用次级茶叶相配,才不会浪费好茶叶。茶叶廉价,喝起来尽是茉莉花的香气,根本不能算茶。确实,茉莉花茶在南方的接受度并不高。喜欢喝茉莉花茶的也是一些年轻小姑娘,贪图茉莉花的那股清香。年长者,或从小饮茶的南方人,偏爱的是纯茶的味道。而北方人呢,对茉莉花茶情有独钟。让人疑惑的是,茉莉花茶这种怎么看怎么小清新的茶水,到了北京、天津为首的北方以后,成了大老爷们钟爱的味道。茉莉花茶已经占据北方半壁江山,甭管是精致陶瓷杯还是瓷实搪瓷杯,一掀盖,都是花香。北方人为什么这么喜欢茉莉花茶?和慈禧太后离不开关系。慈禧太后久居京城,平日里就好茉莉花茶这一口,不仅自己用“万寿无疆”瓷盖碗喝茶,还要把茉莉花茶送给外来使节。看见没有,这就是当时的“国潮”。为什么唯独只有茉莉花茶在一众茶叶中收获宠爱?因为茉莉花茶的“味道重”。上面也提到,茉莉花茶之所以不受南方人欢迎,是因为它的花香太重了,抢了茶叶本身鲜爽醇香的味道。但北方人正好是“口味重”的人啊,平时吃的食物口味普遍比南方重,饭后来一杯茉莉花茶,不仅香气十足,而且去油解腻,茶水咽下后嘴巴里还留有花香,比什么汤汤水水好用多了。肯定有人要问了,乌龙茶、普洱茶不也是口味重的茶吗,怎么没在北方流行起来?这是因为当时的北方不是茶叶主产区,京城里的茶叶都是南方运送过来的。长时间的运输,导致茶叶吸收了水汽、灰尘,不那么鲜爽美味。再加上北方的水质不如南方,在没有自来水和纯净水的年代里,人们靠井水生活。北方的井水水质硬,味道苦,喝起来涩嘴。冲泡茶叶实在暴殄天物,还喝不出好茶的滋味来,用茉莉花茶正好能品出香甜,还能遮盖井水的苦涩。于是这喝茉莉花茶的习惯不断延续,喝着喝着从皇宫流传到民间,百姓们纷纷效仿,口味就延续下来了。直到今日,你会看到北京城里的大老爷们手捧着茉莉花茶,在胡同口聊天下棋。老北京人喝茉莉花茶,非常注意季节。不同的季节,用不同地方的茉莉花来配茶叶,比例是多少,口味是浓是淡,都得有个讲究。花型也成了关键,不能全开,也不能不开,花瓣要刚刚开放时放进茶中,茶香花香都有,缺一不可。
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