胡杨树的身体上，我们经常能看到一些凸起的东西，那就是胡杨泪。
胡杨能生长在高度盐渍化的土壤上，原因是胡杨的细胞透水性较一般植物强，它从主根、侧根、躯干、树皮到叶片都能吸收很多的盐分，并能通过茎叶的泌腺排泄盐分，当体内盐分积累过多时，它便能从树干的节疤和裂口处将多余的盐分自动排泄出去，形成白色或淡*色的块状结晶，称“胡杨泪”,俗称“胡杨碱”。
当地居民用来发面蒸馒头，因为它的主要成分是小苏打，其碱的纯度高达57％～71％。除供食用外，胡杨碱还可制肥皂，也可用作罗布麻脱胶、制革脱脂的原料。一棵成年大树每年能排出数十千克的盐碱，胡杨堪称“拔盐改土”的“土壤改良功臣”。
在长久的干旱地区，当地人民就胡杨泪来制作美食，已经生活用品，下次再来胡杨林游玩的时候，记得好好看看胡杨泪