一提到戈壁，大家一般想到的都是荒芜和贫瘠，但其实戈壁滩上有着许多宝藏，敦煌当地的居民热爱这片土地，并在这片戈壁滩上收获了许多“美味”。
锁阳锁阳，因其有锁精壮阳的功效，所以得名锁阳。锁阳广泛分布于敦煌的戈壁滩上，耐干旱、高温和严寒。《本草从新》中记载锁阳：“益精兴阳，润燥养筋，治痿弱，滑大肠。泄泻及阳易举而精不固者忌之”。敦煌人有挖锁阳吃的习俗，和面一起蒸以后加入调味料，是当地很常见的菜品之一。由于锁阳生长在戈壁沙漠，对西北地区的生态环境也具有重大意义。
罗布麻茶罗布麻也是戈壁滩上广泛分布的植物之一，敦煌地处罗布泊东部边缘，属于罗布麻的原产地之一，当地有着大量的野生罗布麻，敦煌人喜欢用罗布麻泡茶喝，罗布麻有清热去火、软化血管、降低血压、消咳止痰等作用。罗布麻叶也可以用来制药和制作纺织品，一些降压药会用到罗布麻叶，而罗布麻纤维加工的服饰透气性好，吸湿性强，具有柔软抑菌，冬暖夏凉等特点。
榆钱榆树生长在干旱少雨的戈壁上，榆钱是榆树的种子，它的外形圆而薄，形似古代的钱币，故而得名。敦煌人喜欢拿来炒菜吃，榆钱中含有丰富的铁、钙等元素，并且不含草酸，其中的营养元素更容易被人体吸收，来敦煌一定要尝一尝炒榆钱。
沙枣沙枣也是敦煌戈壁沙漠常见的植物，味道酸甜，具有养肝益肾，健脾调经之功效。沙枣既可以作为饲料，也可以拿来提取芳香油，其果实、叶、根亦可入药。除此之外，沙枣还是很好的防风固沙树种，沙枣具有广泛的经济用途，已成为西北地区主要造林树种之一。