野菜，就是字面上的意思，不凭借人工种植，靠着大自然的力量生长，这样的野菜吃起来无农药残留，天然健康，很受人们欢迎。加上近些年来，我国不断在发展，生态环境遭到进一步的破坏，野菜的生存空间变小，野菜更是变得有市无价，一菜难求。
No.1菌、蘑菇类
现在的菌子和蘑菇类还是比较容易找到的，偏远一点的山上或者乡下都能看见一两种菌或者蘑菇。像鸡枞菌、口菌这类美味可口的，用来煲汤，就光是简单煲一下，做出来的汤真的是鲜美得恨不得吞了舌头。现在有很多蘑菇种植技术，种植出来的菌和蘑菇类也是很不错的，但是和吸取天地精华自然生长出来的当然是不能相提并论的。想要吃纯天然的菌和蘑菇，还得往深山老林和乡下碰碰运气，说不定就遇见了呢，满足自己的饕餮口福。
No.2白花菜
白花菜的生命力很顽强，而且遍布区域很广泛，像杂草一样“野火烧不尽，春风吹又生”。吃的时候有些微苦后甘甜，有点“苦尽甘来”的意思，但是还没有到很苦的地步。白花菜有着丰富的营养价值，有多种做法，可在热水中烫一下然后和其他拌食，或者和猪肉煮都是极其美味的。在唐宋时为贡品，康熙《安陆县志》记载：“白花菜：夏月开小白菜，可为韭，香味绝胜，有红梗白梗二种，红梗尤美，他处皆不及，亦土性异也”。《本草纲目》也记载：菜气膻臭，惟宜盐菹食之。经腌制具有特殊香味。但是，白花菜一次吃太多容易中*，美味虽好，可不要贪口呀。
No.3马齿苋
马齿苋又叫“长寿菜”、“长命菜”，具有解*、利尿、消肿的功效，对糖尿病有一定的辅助治疗作用。《滇南本草》载：“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛。”马齿苋凉拌佐食，将马齿苋去根、老茎，洗净后下沸水锅焯透捞出。用清水多次洗净粘液，切段成入盘中，将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油，吃的时候拌匀即可。也可以做马齿苋粥和包子馅料，做菜之前，一定洗净粘液，不然影响口感。
No.4蕨菜
蕨菜抗逆性强，适应性强。喜光、湿润、凉爽的气候条件。既耐高温，也耐低温，对水分要求高，主要分布在我国长江流域以及北方，蕨菜性味甘寒，具有清热、滑肠、降气、驱风、化痰等功效。治食隔、气隔、肠风热*等症。蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒于即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴。蕨根状茎可药用，有解*、利尿的功效。蕨根含40％左右的淀粉，所提取的淀粉（称为“蕨粉”），有一定滋补作用。可制粉皮、粉条。
No.5东风菜
东风菜取的是嫩叶而食，现代科学发现，东风菜含有某些物质，具有解热镇痛，促进血液循环的作用。东风菜凉拌食用过量有可能导致泄泻，脾胃虚寒者慎食。东风菜凉拌的做法和大多数菜一样，也可以用东风菜和肉一起炒，将东风菜择洗干净切段，猪肉洗净切丝。锅烧热加入肉丝炒，加入酱油、葱花、姜未煸炒，放入料酒、精盐，炒至肉熟而入味，投入东风菜炒至入味，即可出锅。东风菜与猪肉相配而成，可为人体提供丰富营养成分，具有滋阴润燥、明目的功效。适用于体虚、乏力，阴虚干咳、消渴、眼目昏花、夜盲等病症。
No.6苔菜
苔菜是藻类植物，又叫海青菜、海菜、苔条，一般生长在沿海地区。苔菜性味咸寒，具有软坚散结、清热解*的功效。苔菜可以做苔菜蛋汤、肉丝汤等，主要用于汤中，也可以用来做汤头。
No.7刺槐花
刺槐花是取刺槐的花而食，又叫洋槐花。花可以炒也可以做馅而食，将鲜槐花洗净，挤干水，放入盆内，加少许精盐、味精、面粉拌匀，笼屉上铺白纱布，把拌好的槐花撒在纱布上，上面再盖一层纱布，用旺火蒸熟晾凉后放入盘内，调好自己喜欢的调料拌匀即食。也可以做刺槐饼，也是十分美味的。
No.8刺儿菜
刺儿菜食用的是幼芽，又叫刺刺芽。采摘的刺儿菜幼芽入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，可制成多种可口菜肴。可炒可做羹，做羹就是把刺儿菜幼芽去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切段。*豆泡发磨成豆沫，刺儿菜芽先小炒入味，然后*豆沫放锅内烧热，加入刺儿菜，放调料即可。
No.9螺丝菜
螺丝菜为取食块茎，又名宝塔菜、甘露儿、银条地蚕。多年生草本植物，块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。螺丝菜性味甘平，治风热感冒、虚劳咳嗽、小儿疳积等。《陆川本草》载“滋养强壮，清肺补金，功类冬虫草。治身体赢瘦，虚劳咳嗽，小儿疳积”。冬虫草。治身体赢瘦，虚劳咳嗽，小儿疳积”。螺丝酱菜就是将肥嫩完整的螺丝菜去杂洗净，晾干表面水分，装入布袋扎紧，放入甜面酱中，每天翻动4次，半月后即成。
No.10鱼腥草
鱼腥草取食其嫩茎叶，又名蕺儿菜、折耳菜，多年生草本植物。全株具鱼腥气，可炒食、凉拌或作汤。鱼腥草具有清热解*、利水消肿的功效。主治扁桃体炎等。虚寒症及阴性外疡者少食。直接洗净加调料拌匀即可食用，也可做调料或者炒鸡蛋、肉丝的，具有消炎解*、滋阴润肺的功效。
这十种野菜，因其分布区域不一样，能全吃过的，真的是佩服，偷偷问一句：好吃吗?