TUhjnbcbe - 2021/8/17 10:37:00
问答一：台地茶就是不好的茶吗？老树根答：全省获得绿色食品认证茶园面积45.4万亩，通过绿色食品认证茶企56家，认证绿色食品产量1.55万吨，获证面积和产品居全国第一位。由于云南地处边彊地区，茶区多属于少数民族居住地区，长期处于交通，经济落后状况。这些年有的少数民族居住的地区，因古树茶，大树茶如；布郎山，班章，泳岛，昔归等村寨富了起来，但更多的产茶区的茶农也是刚刚脱贫，我们不可忘记云南靠茶吃饭的茶农有多万人口。“台地普洱茶“即“梯地普洱茶”，都属于云南大叶种（乔木型）茶，属种植形式不一样，只要其生长环境条件好，不施化肥，农药，其品质也是优秀的。我们不能把所谓“台地茶”等同品质低劣的茶叶。“台地普洱茶”不能代表茶叶品质本身，是茶叶生长环境的表述方式而已。问答二：以前的茶都是小树茶品质不好吗？老树根答：确实今天人们追捧的古树茶，大树茶，山头茶时间确实不长，充其量也就十多年时间。前十几，二十年产的茶。按他们的理解全是小树茶，但不我们不可忘记当年整个云南茶区的生产，经济条件。当年一公斤干茶也就几元人民币，茶不值钱，茶农就不会将来自不易的化肥，农药放在茶叶上面，茶叶相对于谷子，玉米，农民更看重的是粧稼，而不是茶叶。我的老家在北方农村，当年一亩地产玉米几十市斤，能产市斤以上，用农民的话说“好地了””，但现在还是那块地的亩地，玉米产量上千斤了，你由怎么说呃？这样认识当年的“小树茶”就更生态，环保了，这样的茶叶存放在今天会有什么不好呢？问答三：拼配沒好茶？老树根答：普洱茶无论生，熟百分之九十以上都是经过拼配而成的，某些号称一口料（单株）也就是一种说法而已。好茶要靠好工艺，好的拼配技术，这样才可好品质的茶叶，锦上添花，保证茶叶品质的稳定性和延续性。通过拼配能“扬长避短，显优隐次，高低平衡，成本控制”达到提高产品质量。一款好茶除了茶叶本身就是工艺（拼配），我们常说，一个地方的茶好，除了茶叶本身品质过硬外，还必须考虑他的工艺和拼配，各种诉求的结合达到最佳，拼配技术是关键。同一级别的毛茶，由于季节，产地，海拔，品种等不同，形成的品质差异主要表现在闪质方面。如当年的“88青”“砖”“销法沱”等，都是拼配技术完美的经典之作。（作者尹晓明先生与原下关茶厂厂长罗乃炘，中茶副总经理，汤一平）预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇