书山大秋相传茶圣陆羽尤其喜爱春茶。每逢春天到来时，他都会深入农家，采茶觅泉，评茶品水，找到优质茶叶，并将其带回制作。于是后世，便有了“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”的美谈。陆羽在所著的《茶经·三之造》开篇，便提到采茶的时机：“凡采茶，在二月、三月、四月之间。”此外，“其日有雨不采，晴有云不采”，最佳的采摘时机是“凌露采焉”。如此严苛的采茶标准，只是为了能采摘到最饱满、新鲜的茶叶，进而烹制出一碗最具春意的茶。去年三月时，受朋友之邀去了杭州的茶山，感受采茶事。三月的茶山云雾缭绕，气候温和，空气中总萦绕着一股淡淡的清香味，沁人心脾。茶山里的每家每户都种茶，而且人人皆爱喝春茶。对待茶树，他们就像疼爱子女一般悉心照料，呵护有加。每天清晨，采茶人们都会头戴斗笠，背着茶篓，进山采茶，灵巧的双手忙不停地在茶树的顶端忙碌着。体验了几日后，发现看似很浪漫的采茶事，实则却相当辛苦。图片
书山大秋你知道一斤好茶需要多少颗芽头吗？以绿茶举例，1克绿茶等于颗芽头，一次采摘一个芽头，1斤绿茶就需要采摘颗芽头。若喝上一泡3克的茶，就需要茶人的双手在枝头上采摘次。采茶是一件辛苦的细活，并不像我们想象的那般美好而诗意。采茶人们起早贪黑，天刚蒙蒙亮就要背起茶篓爬过高山去采茶。他们踏着露珠结伴而行，腰挎茶篓，分布在青绿的茶山间。为了争取更多的时间采茶，午餐会自带简易的干粮。天晴时，他们顶着烈日，戴着草帽；起雾时，他们披着蓑衣；下雨时，他们只能暂时躲避山间的陋舍。初春的严寒，气温10度以内，他们裹着棉袄采茶；谷雨过后，南方的茶园30多度，尽管热，却仍要穿长袖长裤护身。采茶人不能留指甲，因为茶叶采摘讲究提采。不能用指甲掐断，更不能够用剪刀剪断，需要轻捻茶芽，向上拔起。不能涂护手霜，因为手上涂了任何东西都会污染茶叶。我们在网络上看到的采春茶，永远是浪漫文艺的。可是真正的采茶工们，没有欢快的采茶歌，没有矫柔造作的摆拍，有的，只是长满了老茧的双手，皲裂的皮肤，紧张的忙碌。他们争分夺秒，就为留住芽尖的香气。图片
书山大秋清代诗人陈章，对采茶的辛苦非常了解。他在《采茶女》中写道：凤凰岭头春露香，青裙女儿指爪长。度涧穿云采茶去，日午归来不满筐。催贡文移下官府，那管山寒芽未吐。焙成粒粒比莲心，谁知侬比莲心苦。可虽说辛苦，但一年之中，采茶人们最盼望和最感恩的还是春天。因为春天造就了好茶，好茶造就了采茶人生活的安康。对他们来说，侍春茶，侍春茶，侍的也是自己的生活啊。图片
淡水间喝春茶的习俗在中国由来已久。古人说：春生、夏长、秋收、冬藏。春天阳气上升，人体新陈代谢开始转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外，还要适当品饮春茶。春茶，从大自然中来，带有新春的活力，可利于人体吐故纳新、采纳真气。除此之外，今年的春天，喝春茶也应当特别地，被当做一件正经事来对待。图片
淡水间丰子恺先生说：春日，是一年中最愉快的时节。在寒冷萧瑟的冬天，春是人们生活中不约而同的那点盼头，不管是一片荒芜中见到的一簇新绿，还是一片春茶中的鲜爽滋味，都能叫生活多一些鲜活，也多一点腴润。所以，宅居无事时，可端一杯春茶捧在掌心。观色翠绿，嗅味清香，在这盏新绿之中感受春风十里，让浮躁的心变得和春天一样透澈、清明。图片
淡水间春茶之中，独爱龙井。每年新茶下来后，都要迫不及待的品饮，刚刚小抿一口，便觉得自己已是站在一口绿色的深潭边缘，满足地掉落到那池碧波里去。纵使有万般苦恼，皆在那一刻烟消云散，就如木心先生所说的：不知原谅什么，但诚觉世事尽可原谅。西湖龙井，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。从古至今，从意境到滋味，中国人对龙井都推崇备至，那一芽一叶的鲜美时常引的无数茶客竞相折腰。龙井，第一眼让人惊艳，最后一口让人流连。沉静绵延，如枫林唱晚，渔舟独幽。清澄嫩绿，似万千野马纵化在唇齿里，成为细柔的水，轻绵的花，慢慢汲出一淙甘甜。一杯龙井茶，饮尽江南春。图片
淡水间喝春茶，也是一件天真浪漫的事。记得林清玄曾说：“茶神茶圣留下的精神是，要永远保持天真浪漫。而浪漫就是浪费时间，浪费时间慢慢走，浪费时间慢慢喝茶，浪费时间慢慢吃饭，浪费时间慢慢思考，把你的生活步调放慢，这就是浪漫。”春日的清晨，沏一杯春茶，坐在摇椅上，慢慢地摇。在一盏茶味的光阴里，抛却心中一切杂念，以一颗气定神闲的清净心，静啜一杯茶，看花静叶闲。图片
淡水间喝茶本是轻事，加之春茶内涵物质丰富，少受虫害侵袭。所以喝起来，无需刻意而为，茶道、茶艺、复杂器皿，皆可放下，只需一杯清水的呼唤，便可清茶留齿，回味久远。在春风和煦的日子里，让我们和春茶赴一场约会。把品饮春茶当作是愉悦生活，享受春意的正经事。如此，方能不负这人间三月天的好春光。编辑丨途媞参考资料丨《一杯好茶背后的那个人——茶农》《一杯茶里的春天》预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇