昨天，三千茶农年度培训，我们有幸邀请到了来自于福建福州的茉莉花茶守艺人林可敬老师。
林可敬老师是福州市晋安区第二实验小学的音乐教师，擅长音乐教学。他出生在一个制茶世家，从小就爱闻茉莉花香，喜欢茉莉花茶，他是整个福州为数不多的茉莉花茶碳焙工艺制作者，茉莉花茶从宋朝开始已经有将近一千多年的历史。
林可敬老师的家乡福州，一个说起茉莉花茶不得不提的地方，这里是世界茉莉花的发源地，远在年前，茉莉花随印度佛教传入福州，后发现在福州栽培的茉莉花独有“冰糖甜味”，遂广泛地种植开来。
茉莉花茶的茶则需要使用福建优质的烘青绿茶，每年的3-4月份，经验丰富的茶农所采摘的明前绿茶，这时的绿茶风雅清韵浓烈，经过烘青，与茉莉花结合，才能真正做到“茶引花香，花益茶味”。
茉莉花、绿茶两种原料准备完善，窨制便随之开始，窨制是指鲜花吐香和茶坯吸香的过程，以绿茶为原料，掺入茉莉花，使绿茶充分吸收天然香气，待茉莉逐渐枯萎时进行起花，烘干茶坯，为一次窨制。
林可敬老师的花茶全部使用碳焙，而不是机械化加工，在炭火燃烧时所释放的不仅仅是热量，还有很多物质，这些物质能让花香与茶融合得更紧密，茉莉茶香更盛。
林可敬老师每年制作的花茶数量不多，一年不过几十斤，他没有给自己的茶起名字，他说福州茉莉花茶与古琴相通，都有一种“和”“清”“静”“远”“幽”“雅”的境界，而制茶人也相应具备相同的素养，到现在他才体会出当年父亲的嘱咐，让他先有一份稳定的工作后，再来做茶，就是让他在做茶时，不为功利，心不急躁，让自己处于一种无为、无求的精神境界。
长达两个小时的不间断讲课，林可敬老师却未显疲态，仍在饶有兴致的回答三千茶农员工的各种问题，还热情地邀请大家去福州做客，希望与大家共勉吧！有机会我们一起去福州看看！
在学习的过程中，三千茶农的每一位家人也都非常认真的进行了参与，全程保持肃静，认真的听讲，也记录了大量的笔记，学习结束后，大家对林可敬老师的讲课表达了高度的赞赏。
再次感谢林可敬老师，希望林老师事业长青，初心不改地继续下去！也希望林老师能常来三千茶农，传授给我们更多的知识！
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