传统文化专题茶、酒
严冬
第64天
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写在开篇
点茶、焚香、插花、挂画，自宋代起，就被称为生活四艺。茶跟花的第一种关系，便是喝茶赏花。此外，茶与花的还有一种关系，便是将花入茶。茶的清雅淡然，融入花的鲜艳浓郁，互相侵染，互相融入，这就是花茶。
今日佳句
芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。
——沈复《浮生六记》
句里积词
香韵：香气，香味。
细腻冰凉的桂花酒酿，在口中缓缓转动，迷漫的香韵在唇齿间弥漫，滑入喉中。
知句论事
人们对茶叶种类的选择，不同地区有不同的喜好。通常来说，江浙沪一带偏爱绿茶，闽粤地区酷爱乌龙，云贵青睐普洱，而京津一带对香片之类的花茶极爱。
花茶本产自南方，却在北方受宠，一则因为南方是产茶重镇，容易获得新茶；二则香茶容易保存，运到北方时仍是和产地差不多的味儿。久而久之，北方人对花茶产生了深厚的感情。
花茶利用了茶叶善于吸取气味的特点，将花朵和茶叶放在一起，密封，等茶将花的香气充分吸收后，再将干花筛除出去。大部分花茶都是用绿茶做原料，绿茶清淡，极容易吸收鲜花的香气，也有用红茶和乌龙茶制作花茶的。制作花茶的花朵，茉莉最普遍，其次有玉兰花、桂花、珠兰花、玫瑰花，都是馨香的花朵。
需要指出的是，只有用茶叶和香花拼在一起窨制出来的窨花茶，才是真正意义上的花茶，这种花茶是看不见花瓣的，花香已融进茶里了。
《浮生六记》有一节记载了芸娘别出心裁做的花茶：“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”这是今天的金句，意思是说，夏月之时，荷花初开的时候，晚间含着花苞，早晨时开放。沈复的妻子芸娘就用小纱囊包上一些茶叶，放在花心里。第二天早上荷花盛开，她将茶叶取出来，用天泉水泡茶，清香缭绕，余韵悠长，荷香伴着茶香，香韵尤其妙绝。这句话写出了制作花茶的全过程。
芸娘的花茶，不同于窨制的花茶，这是她别出心裁的生活情趣，荷花本就清香，将茶叶放入含苞待放的花心内，一晚上便染上了淡淡的荷香，这样制作而成的荷花茶比一般的花茶多一层鲜香，少一丝浓郁，读来都有满口清香之感。
还有一种花茶，深得女孩子的喜爱，那便是干花花茶了。将玫瑰、白菊等干花放入茶杯，和茶一起冲泡。这种花茶，更多是用来欣赏的，通过透明的玻璃杯，看到花朵遇到水，绽开、释放花香，茶也愈发饱满，花香与茶香在水的浸润下互相交融，相得益彰。
无论是芸娘巧手做的花茶，还是大家用干花自己调配的花茶，花茶的味觉美感，是任何一种茶都无法比拟的。但是，也不是每个人都喜欢花茶，有不少人认为，花茶多了一味花香，反倒掩盖了茶香本来的味道，这就夺了喝茶的真趣了。
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今天的金句意思是，芸娘用小纱囊包上一些茶叶，放在花心里。第二天早上荷花盛开时，她将茶叶取出来，用天泉水泡茶，清香缭绕，香韵尤其妙绝。这句话写的是沈复妻子制作荷花茶的全过程，作者擅用动词，“撮”、“置”、“取”、“烹”、“泡”这五个动作，简洁而又准确地描述出花茶的制作过程，令人印象深刻。
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沈复：（年—年），字三白，号梅逸，江苏苏州府长洲（今江苏苏州）人，清代文学家。著有自传体作品《浮生六记》六卷（后佚两卷），影响甚广。
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