这是小壶与你分享的第42期茶趣小报
“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、菊花、栀子、木香、梅花皆可做茶，诸花开放，摘其半含半放、蕊之香气全者，量其茶叶多少，扎花为伴。花多则太香而脱茶韵，花少则不香而不尽美，三停茶叶一停花始称，用瓷罐，一层茶，一层花，相间至满，纸箬抓固，入锅，重汤煮之，取出待冷，用纸封裹，置火上焙干收用。”
如此详细的叙述出自明代的《茶谱》。花茶不仅历史悠久，而且历来是我国人民所喜爱的茶叶品种，畅销全国，尤其是北方人对花茶情有独钟。以主销城市北京来说，茉莉花的香味儿是许多老北京人最喜欢的味，他们从小闻着这股奇香长大，成为了一辈子都戒不掉的瘾。茉莉花茶香，甚至成了“京味儿”的代言。
可是，北方产的茶远远少于南方啊？！
实际上，花茶在北方的畅销与水质脱不了关系。
水可分天然水和人工处理水两大类，天然水又分为地表水和地下水两种。地表水从地表流过，溶解的矿物质较少，硬度较低；而地下水由于经过地层的浸滤，溶入的矿物质元素较多，硬度较高。
在水处理技术还未普及时，北方人生活用水水质偏硬，Ca含量较高。这不仅是北方更容易产生水垢的主要原因，还对茶叶品质有较大的影响，尤其是对色泽、香味的影响更甚。当茶汤中Ca含量为2mg/L时，茶汤变坏带涩；为4mg/L时，滋味发苦。
这个时候，花茶的花香和鲜灵弥补或者说掩盖了这个缺陷，由此受到了北方人的青睐。但如今，随着水软化技术的不断发展和普及，水质问题不再成为喝茶的阻碍，北方人也不再“独宠”花茶啦！
那么，不知是南方还是北方的你，喜欢花茶吗？
往期回顾：
-宁喝一两碎银子，不喝十斤普洱茶？
-白茶小白扫盲篇。
-红茶也有国际范儿~
文
清清
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资料来源
《茶文化学》第三版