车前草在日常生活中算是比较常见的了，因其对生长环境要求不高，所以一般草地，田边都可以见到车前植株。车前草是典型的药食两用植物，作为中药材来说，果实、全草可入药，具有清热利尿通淋，祛痰，凉血，解毒等功效；作为食材来说，车前草味甘，颜色鲜艳，可蒸可煮可凉拌，无论怎么烹饪都能成为餐桌上的“佼佼者”。那么，具体怎么药用，怎么食用？请看下文：
（图片来源于网络）车前草的“名片”
车前草，为被子植物门车前科植物车前PlantagoasiaticaL．或平车前PlantagodepressaWilld.的干燥全草，又名芣苢（fúyǐ）、马舄（xì）、牛舌草，车轱辘草、虾蟆草等。
车前草为多年生草本，连花茎可高达50cm。具须根。基生叶；具长柄，几与叶片等长或长于叶片，基部扩大；叶片卵形或椭圆形，长4~12cm，宽2~7cm，先端尖或钝，基部狭窄成长柄，全缘或呈不规则的波状浅齿，通常有5～7条弧形脉。花茎数个，高12~50cm，具棱角，有疏毛，穗状花序为花茎的2/5～1/2；花淡绿色，每花有宿存苞片1枚，三角形；花萼4，基部稍合生，椭圆形或卵圆形，宿存；花冠小，膜质，花冠管卵形，先端4裂，裂片三角形，向外反卷；雄蕊4，着生于花冠管近基部，与花冠裂片互生，花药长圆形，先端有三角形突出物，花丝线形；雌蕊1；子房上位，卵圆形，2室（假4室），花柱1，线形有毛。蒴果卵状圆锥形，成熟后约在下方2/5外周裂，下方2/5宿存。种子4～8颗或9颗，近椭圆形，黑褐色。花期6～9月，果期10月。
生于山野、路旁、花圃或菜园、河边湿地。分布于全国各地。
出处：中华本草
（图片来源于网络）车前草的药用价值及常用处方
车前草味甘，性寒。归肝、肾、膀胱经。有清热利尿通淋，祛痰，凉血，解毒的功效，可用于热淋涩痛，水肿尿少，暑湿泄泻，痰热咳嗽，吐血衄血，痈肿疮毒等。车前草作为日常中药材来说，可谓是使用广泛，以下是来自于医书记载的几种常见处方：
1．治热淋小便涩痛：车前草（切）一升，通草三两，葵根（切）一升，芒硝六分。前三药以水七升，煮取二升，内芒硝。分温三服。（《医心方》引《广济方》）
2．治石淋：浓煎车前草液饮之。（《外台》引张文仲方）
3．治小肠有热，血淋急痛：生车前洗净，臼内捣细。每服准一盏许，并水调，滤清汁，食前服。（《丹溪心法》）
4．治尿血：
①车前草（切）五升，水一斗，煮百沸，去滓，内米煮为粥食。（《干金翼方》）
②车前草叶三、四棵，金陵草叶三、四棵。二味共捣自然汁一盏，空服饮之。（《简便单方》）
5．治泄泻：车前草12g，铁马鞭6g。共捣烂，冲凉水服。（《湖南药物志》）
6．明目：车前草自然汁，调朴硝末。卧时涂眼胞上，明早水洗去。（《普济方》）
7．治一切丹毒，身体赤肿疼痛不可忍：车前草、益母草、地胆草各等分。研烂涂之，干即更涂。（《圣惠方》）
8．治瘰疬：车前草一大握。汤内捞过，姜醋拌吃。后以枸杞根煎服之。（《丹溪治法心要》）
9．治湿气腰痛：虾蟆草连根七科，葱白连须七科，枣七枚。煮酒一瓶，常服。（《简便单方》）
（图片来源于网络）车前草相关食疗药膳
关于车前草的食用记载可谓是相当久远了，其食用目的也大不相同，有的是为了它的美味，也有的是迫于生存用它来充饥续命。在《诗经·国风·周南·芣苢》中是这样描写车前草的：“采采芣苢，薄言采之；采采芣苢，薄言有之······”，念着这诗，脑海浮现出一群美丽的女子欢笑着去采摘芣苢的情形，好不美丽。而在《救荒本草》中却是这样描写的：“采嫩苗叶煠熟，水浸去涎沫，淘净，油盐调食。”，可见当时人们食用车前草是为了充饥保命。如今的人们，不用为衣食所忧了，倒也格外注重起自己的健康来。所以，这随处可见的车前草便再次成为了人们饭桌上的“常客”，既是药食两用的好物，当然得要充分发挥它的一切价值了。下面为大家介绍几种除了凉拌，包饺子，摊饼之外实用且易制作的药膳方，希望对大家有所帮助。
绿豆车前汤
（图片来源于网络）组成：绿豆60克，鲜车前草30克。
功效：绿豆可清热解毒，车前草可通淋利湿。二者合用，适用于暑湿泄泻、肛门灼热及防暑等。
制法：将绿豆去杂洗净，用清水浸泡2小时；车前草洗净，备用。锅内加水适量，放入绿豆、车前草，大火烧沸，改用文火煮15～20分钟，捡出车前草，吃豆饮汤。每日1～2剂，连服2～3天。
数据来源《百病食疗全书》
鲜车前草猪肚汤
（图片来源于网络）组成：鲜车前草30克，猪肚克，薏米、红豆各20克，蜜枣10个，盐、淀粉各适量。
功效：
适宜湿热下注型腹泻患者、尿路感染患者以及肝经湿热引起的目赤肿痛、口舌生疮、小便黄赤等患者。
清热解毒、利湿通淋
制法：
1.将鲜车前草、薏米、红豆均洗净；猪肚翻转，用盐、淀粉反复搓洗，冲净。
2.猪肚入沸水汆至收缩，捞出切片。
3.将砂煲内注水，煮滚后加入所有食材，以小火煲2小时，加盐即可。
数据来源《本草纲目中药煲汤养生速查全书》
车前冬瓜汤
（图片来源于网络）组成：鲜车前草克（洗净，去头），冬瓜克（洗净，留皮和瓜仁，切厚片），食盐、味精、麻油、清水各适量。
功效：利水消肿，降脂降压。
制法：将车前草、冬瓜放入锅内，加入清水，大火煮沸后，小火煮至冬瓜烂，加入食盐、味精、麻油，即成。
数据来源《美食与保健——高血脂食疗药膳》
申明：文中所有处方仅供参考，请以医师开具处方为准!
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