TUhjnbcbe - 2024/5/12 16:30:00
当年的那批人，现在也长大了，不仅为人父母，也开始养生爱上了喝茶。要说北方最喜欢喝什么茶，什么茶最受欢迎，不知你们还能不能记起这股儿时的味道，请看下图：记得来没有，儿时的味道涌上心头，没错，这茉莉花茶就是北方当年最受欢迎，深受喜爱的茶种，不是什么龙井、碧螺春这些名茶。花茶是我国独有的一类茶，准确点应该叫茉莉花绿茶，归属绿茶种类。当年的猴王茉莉花茶可是火遍了北方，应该是火透了，成了北方大众的口粮茶。北京叫做“香片”，天津叫做“小叶”。不论阶层，也不说穷富，都喝得是茉莉花茶。遥想那时，路边小贩，街边小店，都能看到茉莉花茶的身影。这茉莉花茶，在京津地区最受欢迎，甚至成了瘾。非花茶不喝，打小便伴着花香长大，怎能忘了这沁人心脾的高香之味。要说为啥茉莉花茶能成了北方的至爱，这还真不是空穴来风，理由有理有据，咱们一同来看看。茶水茶水，品的是茶味，喝的是水，这水对茶的重要性不言而喻。水贵为茶之母，而北方大部分地区的水质是很“硬”的，那烧水的壶啊，底部的水垢比壶都厚。再往前头说，在自来水没有普及之前，都喝的是井水，要不就是水库里的水，水质更差。茶好水不好，泡出来的茶汤自然是次的，香味低，滋味怪，这也解释了为啥好茶为啥不受待见，喝不出个好来。恰好花茶的浓香可以掩盖水的苦涩，也可以实实在在的有香味透出，所以喜欢花茶在一定程度上也是无可奈何之举。说完了这水，另一个原因还要归功于茶自身的效果。茶的鲜爽可以减轻积食感和油腻感。北方冬季漫长寒冷，日常的饮食均以高热量食物为主，油腻不易消化，堆积的那一地窖大白菜只是配菜而已。如此，茶的鲜爽感受就非常重要了，一杯茶下去身心舒畅。这最后一个原因，与交通有关，以前没有火车、飞机，南方茶区采摘制作就已经耗费了大量时间，后续的运输要靠人背、牲口运至北方，更是耗时耗力，等到了北京，已经耗费了数月的时间。由于时间过长，路上又会遇到降雨等天气，茶叶受潮，出现青味，霉变等情况。这茶可没人喝，这大老远运来的茶，总不能说扔就扔，便用茉莉花重新制作加工，经过窨制、干燥、提花等工序，去除霉味，加入花香。老北京管茉莉花叫茶叶花，管茉莉花茶叫香片，时间一长，茉莉花茶喝惯了，顺了口，便一直喝了下去。如果说这三个原因有些牵强，那下面说的这两个主观原因，绝对可以说服。北方的饮食口味偏重，盐多油多，很多人喝不惯这绿茶，觉得味儿淡，恰逢花茶的浓香，冲泡数次仍有余香，便喜爱上了茉莉花茶。搁在以前，北京穷困人家喝不起上好的花茶，只能和“高末”、“高碎”花茶，这“高末”和“高碎”就是茶店筛茶时筛出来的茶叶渣，天津叫“高末”，北京叫“高碎”。虽然这茶渣外形不美观，但这依旧是好茶，味道丝毫不逊色。就现在还有百年老茶店依旧有“高碎”。另一点则跟朝廷有关。茉莉花茶源自福州，在咸丰年间，成为了贡茶之一，这一下子如同咸鱼翻身，逐渐火了起来。其中有个特别重要的人物，慈禧太后，这慈禧极其喜爱茉莉花，每日花不离身，随身配有一束茉莉花，京城一跟风，自然都开始流行喝花茶，接着火遍了整个北方。时过境迁，当年老佛爷喝的茉莉花茶不过只有窨制一次和提香一次。而现在，茉莉花茶要窨制四次、五次数次之多，比当年老佛爷喝的茶还要高级呢。有了以上这些原因，也就不难知道花茶为啥火遍北方了。“今儿个您喝花茶了吗？”“喝了喝了，这茶倍儿香！”