TUhjnbcbe - 2024/5/5 23:22:00
丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》身为老茶客，对“春水秋香”一词并不陌生。春水秋香一词，指的是春季产的茶，滋味（水感）好，而秋季产的茶，以香气著称，香型丰富，气味高扬。春水秋香，是对春秋季节茶叶特色的总结。春茶与秋茶的特色，与季节密切关联。在微风和煦的春季，各大茶产区气温低，空气湿度较大，光照温和，故而茶叶的持嫩性好，鲜叶含水量高，茶氨酸物质丰富，故而春茶拥有水质细腻，茶汤醇厚的特点。白茶、普洱茶、武夷岩茶、红茶均有此特色，春茶汤感细腻，醇厚顺滑。而秋高气爽的秋季，天高云阔，整体天气干燥，温度比春季要高，故而茶树中的鲜叶含水量较少，制作时容易制作出香气高扬的茶品，能从最大程度上保留香气。香气高，秋香胜春朝。香气张扬，是秋茶的制胜关键。这就是春水秋香的由来。春水秋香一词朗朗上口，但列位看官，真的了解什么叫做秋茶吗？它又有何特点？春茶和秋茶，有什么区别？下文一一为茶友们解答。《2》秋茶，是什么？秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶。但每个地区对秋茶的定义不一。有的茶产区将七月中下旬之后采摘的茶，统称为秋茶。但七月中下旬正值夏季，将此时采摘的茶叶，划分到秋茶，并不科学。有的地区，将立秋作为夏茶与秋茶的划分，过了立秋一直到霜降结束，在此期间采摘的白茶，统称为秋茶。还有的地方，将二十四节气立秋至白露之间采摘的茶，算作秋茶。时间起始不一，但定义却不能变：在秋季里采摘的茶，才叫做秋茶。另外，秋茶还有一个雅致的名称——谷花茶。盖因秋茶在采摘时，正好遇上谷花飘香，谷粒成熟，故而又被称为“谷花茶”。对比谷花茶的雅致，白露茶一词，可谓如雷贯耳，它是秋茶当中的明星，