治疗白癜风哪个医院好 https://mjbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy/lx/北宋陶谷《荈茗录》记载：“茶至唐始盛，近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者。禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓茶百戏。”流传千年的点茶技艺点茶这个词，您肯定不陌生。近几年，在以宋朝为背景的古装剧中，大概率会出现点茶的情节。一盏茶碗、一勺茶粉、一匙沸水、一把茶筅，随着主人公熟练地击拂茶汤，一碗表面浮满泡沫的茶汤就出现了，再以茶匙加清水到茶汤表面，本来平淡无奇的茶汤，瞬间就变幻出花鸟鱼虫、山水人物，栩栩如生。将中国画的意境美用清水来表现，这正是点茶的精粹——茶百戏。点茶、茶百戏全套工具可能会有人说，这不就是咖啡拉花吗？那你就小瞧了这个已经流传近千年的中华传统技艺。茶百戏始于唐盛于宋，曾备受文人雅士推崇。技艺的特点就是，仅用清水就能使茶汤幻变出文字和图案，将点茶从普通的品饮升华为一种艺术。历史上，由于受到宋徽宗、苏轼、陆游、朱松、李清照、杨万里、白玉蟾等名人的推崇而发展到极致，成为古人斗茶的主要方式，也是宋人生活艺术化的具体写照。陆游有诗云：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”李清照写有“生香薰袖，活火分茶”。宋徽宗在其《文会图》中则表现了他和大臣用“茶百戏”消遣娱乐的场景。刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊”，说的也是茶百戏。茶百戏又称分茶、水丹青，据北宋陶谷《荈茗录》等古籍记载，点茶的原料是研膏茶饼，使用过程要经过碎茶、碾茶、罗茶、候汤、烫盏、取粉、注汤、击拂、分茶等一系列过程。现代茶百戏的探索之路“简便的点茶、茶百戏可以从茶粉加水击拂开始，其原料为研膏茶，方法是用清水在茶汤上幻变图案，不同于咖啡拉花、茶膏画等采用不同颜色叠加的方法，是中国历史上用气体材料幻变图案的唯一方式。”多年来，茶百戏传承人章志峰不厌其烦地为公众解释茶百戏和咖啡拉花的不同。研膏茶清水幻变的茶百戏图：连年有余茶百戏与福建武夷山渊源颇深，宋代闽北武夷山一带，是点茶原料（团饼茶）和点茶器具（建盏）的重要产地，因此茶百戏盛行。作为一名福建武夷山人，章志峰老师历经数十年终于将已经失传近百年的茶百戏技艺重新恢复。茶百戏历史悠久，然而现代茶百戏的探索之路曲折而漫长。章志峰年毕业于福建农大茶学专业，曾两度赴日留学和茶文化的交流，从日本茶道的点茶法得到启发，尽管日本抹茶道和中国点茶法有一定的差别，却对中国的点茶进行基本保存。年回国后，他开始深入研究茶百戏，决定以研膏茶为原料进行茶百戏恢复实践。年首先恢复研膏茶技术，以研膏茶为原料进行茶百戏的抢救性恢复。在经历数百次的探索、对比试验后，终于在年恢复了几近失传的茶百戏技艺。最初只是在绿茶茶汤中形成图案，随后扩展研膏茶的类别，加工研膏红茶、研膏黄茶、研膏白茶、研膏乌龙茶、研膏黑茶等各种茶类，图案保留的时间也从几分钟延长至几十分钟、1～2小时。年，茶百戏被列入福建省武夷山市非物质文化遗产；年，被列入福建省非物质文化遗产。研膏乌龙茶汤幻变茶百戏图：锦上添花“茶百戏的恢复为我们认知宋代文化打开了一扇窗。”章志峰介绍：茶百戏的演示过程要经过炙茶、碎茶、碾茶、罗茶、侯汤、烫盏、取茶粉、注汤、调膏、再注汤、击拂、分茶等十几道工序。茶百戏将茶从饮品上升为艺术，实现了从物质到精神的升华。古人对点茶和茶百戏的工具进行了人格化，将每件工具冠以姓、名、号，赋予独特思想内涵。“比如说茶筅，竹子做的，所以它就姓‘竺’。它是点茶里最大的官，所以叫副帅，竺副帅。形成泡沫白如雪涛，是通过茶筅击拂形成的，所以把茶筅称为雪涛公子。”一说起茶百戏，章志峰就滔滔不绝：“再比如茶磨姓石、名转运、号香屋隐君等。还有古人对茶碾的品格描述为‘柔亦不茹，刚亦不吐’，形容其品格刚正不阿，俨然就像一个秉公执法的法官。作为非遗传承人，当坚守本真，矢志不渝。对于体验者，亦能体会做事要有恒心、志当存高远的道理。通过了解‘茶百戏’，有助于我们对博大精深的中华茶文化的认知。”章志峰正在点茶章志峰说：“茶百戏的恢复还有一个非常重要的价值，那就是增强文化自信和民族认同，这也是让我能够坚守传承下去的原因之一。”他认为，传统文化的传承，首先要让年轻人去喜欢，在潜移默化中受到文化熏陶，自主认识到中国历史上文化的美好与强大，因此茶百戏早期的宣传首先在大学，他先后给福建农林大学、南京农业大学、北京大学的师生讲授茶百戏。茶百戏能够让我们深切感受到年前中国古人的聪明智慧，感受到我们中华民族的优秀品格。另外，茶百戏的恢复和传承不仅可以让大家领略和感受中华传统文化的魅力，对现代产业的发展也具有拉动作用。茶百戏是大众参与性非常强的一个项目，它对于茶产业、旅游业、金融、文化娱乐业都具有推动作用。同时，其中的研膏茶技术对于改进现在茶叶加工也有很好的借鉴价值。多样方式传承千年文化章志峰一直致力于让茶百戏走入现代人的日常生活，为了让茶百戏不再二次失传，他不仅创办研究院、培训专业人员、到大学讲课，还面向社会做公益讲座。茶和天下，文化无国界，早在十多年前就有意大利、巴西的学员不远万里来武夷山求学，南非孔子学院也组团到武夷山学习茶百戏并在国外传播。如今，章志峰在全国已经培养了余位学员，在他看来，非物质文化遗产是一种活态文化，需要一代代人接续传承。去年有一部很火的电视剧《梦华录》，其实剧组几年前就找到章志峰，提出把点茶和茶百戏融入剧情，请他指导。章志峰欣然同意：“这是非常好的传播形式，用电视剧来影响年轻一代，让他们潜移默化地产生对传统文化的崇敬，提高文化自信。”《梦华录》点茶片段随着《梦华录》的热播，茶百戏也走进了更多人的视野，这是章志峰乐意看到的。他在各个新媒体平台的账号粉丝量都直线上涨。无论是观众的好奇发问还是媒体采访，他都来者不拒，耐心解答。他希望通过这个契机，让更多的人了解茶百戏，打开认知宋代茶文化和古人精神世界的窗口，让优秀的传统文化更好地传承下去。
终审：吕通义
审校：杨茗刘朱婴
编辑：张霄