白癜风怎么办 http://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/6192223.html要问把鱼肉做到最极致的是哪里？当然是中国，我们国内对于鱼的做法可以说是各式各样，例如我们最常吃的酸菜鱼，那可以说是目前鱼肉最流行、最火爆的吃法，无论是哪个城市的川菜馆都有酸菜鱼的身影。但是鱼肉可不是只有酸菜鱼这一种做法，例如有水煮鱼，麻辣鱼的等等，今天就来给大家分享一个鱼肉的另一种独特做法青椒鱼，这种做法很多人也都非常喜欢，但是做出来的味道那是各不相同。这道菜属于麻辣口味，对于喜欢麻喜欢辣的朋友们那肯定是福音。在做青椒鱼之前首先就是选鱼，青椒鱼的鱼个人建议大家就买我们平时吃的普通鱼就好，鲈鱼，鲶鱼那些做这不好吃，草鱼或者鲤鱼是最合适的，首选鲤鱼，为什么呢？鲤鱼肉质相对来说比较嫩，虽然刺比较少一点但是草鱼肚子里面有那种黑色的膜，所以说个人建议买鲤鱼。青椒鱼做起来不是特别的麻烦，但是也不容易。鱼建议大家在买的时候让卖家把外面的鱼鳞和内脏一定要处理干净，最重要的一点就是把鱼的尾巴那些都给去了，这样不仅口感好而且看起来好看。切鱼的时候推荐大家自己回家切，之前我都是在超市切，但是做出来的鱼效果不是很好，因为超市切出来的鱼块很大，做青椒鱼的时候鱼片一定要做的很薄，这样才能更加入味更加鲜嫩。个人建议大家一定要现买现做，千万不能买了鱼之后放在冰箱里过一段时间在吃，这样的话口感会非常差。鱼切好之后就是腌鱼了，首先加入淀粉，料酒，胡椒粉，要把鱼肉的腥味先去了，腌制15分钟左右就可以了。腌制的时候我们可以弄一些配菜，比如嫩豆腐，金针菇，土豆粉或者红薯粉等等，煮熟放在盆里面备用，豆腐也要煮一下，去除豆腐的豆腥味，豆腐一定的是嫩豆腐，煮出来软软的很香，那种硬豆腐不要买煮出来不好吃。等菜准备好，鱼腌制的差不多了就开始做料了，首先就是烧油，油烧煎了之后下入我们平时吃的花椒，个人建议大红袍，吃起来非常香，不仅仅是麻辣，它那种香味让人口水直流，等差不多了捞出花椒留下花椒油，倒入豆瓣酱和少量的火锅底料超出红油，然后加水，想吃辣的朋友可以在加几个干辣椒和胡椒粉。等汤彻底滚了之后把鱼片一片一片的放进去，然后在鱼肉熟了之后把鱼肉先捞出来，然后放在做好的配菜上面。这时候很多人就会问汤怎么办这个大家不要急，我们化一点淀粉水然后勾芡倒入汤里面，然后大火等汤汁变得粘稠就好了，再倒入鱼肉里面。这时候不要急，我们再烧油，然后把青花椒放进去煸炒，这一步一定要有，不然不交青椒鱼了，等炒出了香味把做好的青椒油倒入鱼肉之中就好了。最后撒上一点葱花就大功告成了，一盆青椒鱼就做好了。