TUhjnbcbe - 2023/11/4 20:52:00
哈喽，各位亲们大家好，我是风雨彩虹，夏季正是海鲜上市的季节。之前我们在葫芦岛的时候了，家里就离海边不到两公里，每天都有鱼船进港。所以周末的时候我们经常会去接船，从回港的渔船上直接买海鲜，鱼啊虾啊什么的都是活得，那才是真的新鲜。这几年和女儿在外面漂泊，可吃不到那么新鲜的海鲜了。但是喜欢吃海鲜的口味依然没有变，我今天就是在家附近的超市买菜的时候，看到花蚶子还是不错的，就买了点。记住还买花蚶子或者*蚬子，白的就不行吃一口都是沙子，牙碜。所以我今天给大家做个麻辣爆炒花蚶子吧，也叫红哈利，特别鲜，麻辣鲜香，非常的好吃啊，大家看我是怎样操作的吧。制作材料：花蚶子、红彩椒、干辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、料酒，生抽、油、蚝油、糖、盐、鸡精。操作步骤：1、把买了的花蚶子一定要洗净，要洗的水清清的，清洗的时候往水里滴点油，能让花蚶子把所有的杂质都吐出来，这样更加能干净，没沙子。2、我们把准备好的材料处理下，蒜切片儿、葱切段、姜切丝、红椒作为点缀也给它切成丝。再准备几个小碗放入，分别放入生抽、蚝油、料酒、干辣椒、麻椒、糖、盐、鸡精和糖所有食材准备完毕，备用。我是因为要拍图片都单独装的，亲们可以准备好食材，直接操作即可。3、所有食材都准备好了，现在开始炒制。起锅烧热放入少许油，然后放入葱段姜丝和蒜片爆香，然后放入麻椒和干辣椒，榨出麻椒的麻麻的味道和干辣椒的辣椒香味儿。4、然后放入花蚶子大火翻炒，紧接着放入生抽，蚝油和其它所有的调料，然后放点糖提鲜，最后锅边儿淋上料酒去腥。5、还是大火翻炒大火炒出的花蚶子，那才叫特别的香，炒至全都开嘴，这就是熟透啦，最后放入点儿鸡精就可以出锅了。6、麻辣鲜香的花蚶子完工，装盘上餐桌喽，吃一口真是鲜香，喜欢的亲们可以尝试着做下吧，非常的好吃。小贴士：1、清洗花蚶子的时候可以放点油，一两滴就行，能让它吐沙子吐得更加干净。2、炒制要一定要大火翻炒，看见都开嘴就可以出锅了，火温了，慢了一是炒完了容易老，二是容易出汤，影响口感。谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎