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TUhjnbcbe - 2023/11/4 20:37:00
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茉莉花茶被济南人所喜爱的程度,在全国范围来看都是非常少见的,这种现象在老济南人中更加突出。清晨,去泉边打来清冽的泉水,烧开后冲泡上一壶细细品味,满口流香,神清气顺,感受生活是那么的美好。有人认为,济南人虽然爱喝茶,但不会喝茶,标志之一就是:最喜欢喝茉莉花茶。而会喝茶的人都是根据四季变化来喝茶:春夏喝青茶、冬天喝红茶。还有人说,济南人连饭后喝黑茶助消化都不懂,怎么就只认准茉莉花茶呢?大约是因为茉莉花茶便宜吧……还有一种观点认为,济南人爱喝茉莉花茶是因为一个字:香!这种解释也太牵强了,图香的话不如直接去喝香油好啦。其实,说起来济南人喜欢喝茉莉花茶的原因,不外乎如下三点:好一朵美丽的茉莉花1、济南人口重,茉莉花茶清新爽口济南菜是鲁菜的重要分支和组成部分,长久以来的特点就是“油乎乎、咸乎乎、黑乎乎”,说白了就是油水大、放盐多、爱用酱。多数人都口重的饮食习惯,使济南人自古就喜爱喝茶。清新爽口的茉莉花茶除了消渴,重要的是可以一解油腻。通常来说,茉莉花茶一般是由绿茶(济南人通称为青茶)制成,提神清心,化痰生津,解*降火,这正是口重的济南人最需要的。济南人偏爱用透明的玻璃杯另外,冲泡茉莉花茶时济南人偏爱用透明的玻璃杯。开水下杯后,翠嫩的绿芽舒展开来,洁白的花蕾也一点一点“绽放”,香气四溢,满室芬芳,心情也被花香所浸透了。2、陈茶用茉莉花,是调香的最佳选择关于喝茶,济南人有得天独厚的条件,“家家泉水”、四大泉群、七十二名泉……水的问题解决了,剩下的就是茶叶了。但是,因为土壤气候原因和农业传统,济南恰恰并不产茶。而在过去,因为限于交通运输的能力问题,南方的茶叶来到济南的多为陈茶,加上济南人买到了好茶后,会放到木筒里多年存放,用来招待尊贵的客人。所以,茶叶也难免会发生“失味”的情况。茉莉花可以调节陈茶的口感怎么办呢?茉莉花就充当了调香增香的角色,不仅解决了陈茶的味道问题,还无形中增加了茶叶的芳香度,实在是一举两得之法。反过来说,济南人认为茉莉花茶也是便于久藏的茶叶。那么为什么不是菊花、玉兰……用这些花来调香增香不行吗?当然可以,不过菊花、玉兰等香味太淡,并且不能持久。而茉莉花的芬芳增一分太浓,减一分太淡,正正好好。3、茉莉花在济南少见,本身就比较尊贵因为有充足的水源,济南人家里多种花养草,但茉莉花并不是最主要选择。这是因为茉莉花喜暖畏寒,不耐霜冻,喜湿畏旱,又要通风良好。而济南四季分明,春天风大,冬天寒冷,多数老济南人家里靠蜂窝煤采暖,因此在济南人中茉莉花属于比较难伺候的“主儿”。济南人待客通常使用茉莉花茶所以,茉莉花在旧时济南家庭里种植较少。“物以稀为贵”,因此茉莉花本身就尊贵起来,并不是所有人都能养得起的;同理,茉莉花茶也不是所有人都能喝得到的。从这个意义上讲,喝茉莉花茶在旧时的济南也属于身份的象征,平时主人在家不舍得喝,只有贵客上门才会拿出来。老济南人待客的最高礼节是什么?就是把你让到上首座,跑前跑后烧上水,拿出高嘴茶壶来,把茶杯冲洗干净放在桌上。询问你:愿意喝浓点儿的?还是淡点儿的?得到你的答案后,会把袋装的茉莉花茶封口的小卡子打开,敞开口一点点把茶叶抖落到壶里……(本文为指动济南原创内容,已授权今日头条、百家号、
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