TUhjnbcbe - 2023/10/19 17:42:00
前几天网购了很多荔浦芋头，荔浦芋头比平时吃的小芋头更香更粉糯。今天用它做了网红甜品，芋泥麻薯盒子，软糯香甜，每一口都是芋泥的香，令人回味无穷，芋泥麻薯盒子做法不难，只要耐心按照步骤完成，做出来芋泥香甜细腻，麻薯拉丝不硬，非常好吃。芋泥麻薯盒子蛋糕是前几年的网红蛋糕，因为很多人喜欢这种细腻甜糯的口感，后来就变成了经典甜品，很多蛋糕店有售卖。芋泥麻薯盒子口感很丰富，做法上没有技术难度，不用烤箱，不用抹面，自己在家就能做出网红甜品，满满的成就感。喜欢吃芋头和糯米这种甜糯口感的一定要试试。芋泥麻薯盒子制作主要分三个部分：蛋糕坯的制作，芋泥的制作，麻薯的制作。低粉45克，油30克，水30克，砂糖40克，鸡蛋3个第一步：蛋*与蛋清分离，蛋清放入无油无水的盆中，蛋*放入另一个盆中。第二步：在蛋清中挤入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发，分三次加入砂糖，第一次在蛋清打至鱼眼泡的时候加入，第二次是在蛋清颜色发白细腻的时候加入，第三次是在有轻微纹路的时候加入。第三步：加完砂糖之后，用打蛋器高速打发，直到把蛋清打发到这种直立尖角的状态就可以了。第四步：蛋*中加入水和玉米油，筛入低筋粉，用刚刚打过蛋白的打蛋器搅拌一下让干粉变湿防止干粉飞溅，然后打蛋器来低速把低粉和蛋*液搅匀。搅匀就可以不要过度搅拌防止起筋。第五步：取三分之一打发的蛋清，放入蛋*糊中，翻拌均匀，然后把拌匀的蛋*液整体倒入蛋清中，接着翻拌均匀。第六步：平底锅底部刷一点油，然后把蛋糕糊整体倒入平底锅中，用刮刀刮平，盖上盖子小火加热大概15分钟，全程小火防止糊底。第七步：15分钟后，打开锅盖，插入牙签试一下没有多余的蛋糕糊，用手轻轻拍一下上面不粘手，蛋糕坯就熟了，这一步也可以用烤箱℃直接烤15分钟烤熟。第八步：把熟了的蛋糕坯倒出来晾凉后，按照蛋糕盒子的形状分割一下，分割好之后放一旁备用。芋头克，紫薯粉10克，牛奶克，淡奶油克，砂糖50克第一步：芋头削去外皮，沿横向切成片摆入盘中，然后上蒸锅蒸20分钟左右把芋头蒸熟。第二步：蒸熟后趁热拿出来，倒入盆中，加入紫薯粉为了颜色好看，也可以用克蒸熟的紫薯替代，放入砂糖，牛奶和淡奶油，用打蛋器搅打成泥，也可以用破壁机或者料理棒直接打成泥。第三步：打好的芋泥用筛网按压过筛，让芋泥更细腻。第四步：裱花袋装裱花嘴，把芋泥装进裱花袋中备用。糯米粉60克，糖粉25克，玉米淀粉15克，牛奶克，*油10克第一步：糯米粉倒入一个大碗中，加入玉米淀粉和糖粉，搅匀后分次加入牛奶搅拌均匀。第二步：过筛到一个浅一些的大碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，在保鲜膜上面扎几个排气孔。第三步：蒸熟后拿出来，撕掉保鲜膜，趁热加入*油，按压至*油融化，然后用手揉，麻薯很黏需要戴手套防止粘手。第四步：揉到*油全部融合，面团成团之后，拿出来扯一下，柔软拉丝的麻薯就做好了，把做好的麻薯装入裱花袋。最后组装盒子，下面放入蛋糕坯，在上面均匀地挤一层芋泥，芋泥挤好之后，再挤一层麻薯，上面再挤一层芋泥。根据盒子厚度可以随意组合，喜欢的话还可以在上面放一层海苔肉松，口味会更丰富。芋泥麻薯盒子就做好了，芋泥入口细腻香甜，麻薯软糯拉丝。不放肉松是甜糯的口感，入口细腻丝滑，回味无穷。放了肉松是甜糯之余多了咸香，味道更有层次，可以按喜欢的口味随意组合。加了紫薯粉的淡紫色芋泥更加梦幻，颜值和口味都很吸引人，芋泥麻薯盒子，从网红到经典，实至名归。1、蛋糕坯可以用平底锅，也可以用烤箱烤熟，平底锅要全程小火，火大了底面会糊，小火加热到上表面不粘手的时候就熟透了。2、蒸好的芋头要趁热打成芋泥，凉了不如热着打细腻，打芋泥可以用料理机或者破壁机，也可以用打蛋器的搅拌棒只要可以打成泥就行。3、芋泥中加入紫薯粉是为了上色，也可以用鲜紫薯和芋头一起蒸熟，一起打成泥。4、麻薯蒸熟后，要趁热把*油揉进去，揉到拉丝的状态就可以，做好的麻薯放冰箱冷藏三天不会硬。5、芋泥麻薯盒子可以按任意方式组合，也可以在中间或者上面撒上肉松，口味会更加丰富。6、做好的盒子密封可以冷藏三天左右。本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以