春天来了，湘西野菜也跟着“出炉”了!据说，在湘西吃到这些野菜，一年都不生病!这俨然是“神仙野菜”的感觉。看看你都见过吗？吃过吗？
鱼腥草
鱼腥草：是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。
功效：鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
食用方法：鲜鱼腥草泡水当茶饮，凉拌，或烹食炒熟做菜吃，凉拌口味最佳。
山竹笋
山竹笋：湘西漫山遍坡长着一种野生竹，每至春天，山竹笋破土而出，适时采食，可谓一件美事。
功效：由于竹笋富含纤维素，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。从中医的角度来看，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。
食用方法：炒食（炒腊肉或者鸡蛋很好吃的哦）、制麻辣竹笋、干竹笋。
蕨菜
蕨菜：又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜;湘西山区生长的野生蕨菜，无污染、无化肥，真正绿色。
功效：中医学家认为它味甘性寒，具有消热、清肠、降气、化痰、活血、止痛等功效，常年食用对高血压、头昏失眠、类风湿、关节炎等疾病均有很好的疗效，并有防癌作用，古俗称为“长寿菜”。
食用方法：①鲜食：采下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。②盐腌：选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、烘干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取出供食用。③干制：把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干(或烘干)，尔后收藏保存，食用时先用水泡发，再加以烹制即可。
枞菌
枞菌：又名松乳菇，夏秋生于松林地上。可食用，味鲜美是野菌中的佳品。
功效：营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃。
食用方法：一是去掉泥柄，与猪肉炒、或下汤锅（和腊肉最佳）、或制作枞菌油，直接食用或用作面食和菜食的调味香料。
荠菜
荠菜：又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，是一种人们喜爱的可食用野菜。
功效：具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
食用方法：传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋，可做汤或凉拌,炒菜。
洋合
洋合:又名白蘘荷、野姜、野良姜等，属芭蕉目，姜科植物。
功效：有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。
食用方法：春季可采其刚出图的嫩芽凉拌或炒食，鲜香可口;夏季可采其红色花苞炒食或与辣椒制成泡菜，风味独特，秋季可将其花盐渍、酱腌或炒肉;冬季其地下根茎肥美味鲜，煎炒炖烧皆可。
香椿
香椿：又名椿木巅，湘西椿木树分布极广。春天来临。嫩椿芽纷纷长出，可以采摘食用。其中以红椿芽为极品，以叶芽成簇不散者为佳。
功效：香椿性寒、无毒，有清热解毒、健胃理气、固精止血、止泻杀虫等功效。
食用方法：香椿采摘下来后，用开水略微一燎，可炒食，可晒干，可盐渍，可制麻辣香椿泡醋食用，可制椿卷。若与鸡蛋煸炒，其椿木香味浓郁，回味无穷。
鸭脚板
鸭脚板：又名是野芹菜，长着三瓣叶子，形似鸭脚板，故名鸭脚板草。多是春秋两季采摘，一种药食俱佳的上品。
功效：具有一定的药用价值，能够帮助治疗疟疾、毒疮和跌打损伤。并且它的全草都能入药，在野外，以前的老一辈人要是遇上了土蛇咬伤，就会将这东西放嘴里嚼一嚼，之后直接敷在患处即可。它们不仅富含蛋白质，而且还有很多维生素和纤维素，不管是对老人还是对小孩，都是可以滋补身体的。
使用方法：带有一种浓酽的清香，最适合清炒，还是出名的斋菜。清炒后的鸭脚板呈现出一种沉稳的深绿。入口后，还有一点点带着野性的嚼劲，没有烂糊糊感觉。细细咀嚼的话，能在清香之中辨别出一丝来自泥土的芬芳，这芳气没下咽就已经通达肺腑了。
地木耳
地木耳：又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
功效：地木耳性凉味甘，有清热明目，收敛益气等功效。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。
食用方法：适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
野葱
野葱：多年生宿根草本。鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜。冬季生叶，夏季枯萎。
功效：有治水肿、肿毒和胀满作用。
食用方法：洗净后可炒菜做汤，胡葱炒菜是一道极为好吃的佳肴。
作为大自然的宝藏，野菜一般有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。中医药学家认为医食同源、药食同根。山野菜亦菜亦药，具有很高的医疗价值，对高血压、冠心病、糖尿、癌症有很好的疗效，能预防多种疾病。这是普通栽培蔬菜无法比拟的。野菜无污染、营养丰富、清新可口，值得您的青睐！去张家界的朋友们可不要错过哦！
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