你喜欢喝茶吗？茶叶素有“东方树叶”“国饮”之美誉，中国茶文化反映出中华民族的悠久的文明和礼仪，而随着社会的迅速发展，人们的生活水平不断的提高，茶叶更是走进寻常百姓家中。饮茶不但是传统饮食文化，同时，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。饮茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。另外茶叶中含有多种维生素和氨基酸，喝茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。因此在很多人看来，喝茶不仅仅是一个日常的生活习惯，也是养生的手段，更是一种生活的态度，一般能够静下心来细细泡一杯茶的人，生活性格都会显得比较从容不迫。所以喝茶如今已经形成茶文化，一杯香茗，一本书，更是诠释了一种生活。但是有泡过茶的人都知道，泡茶的时候，一杯热水冲下去，在茶汤上面马上就浮出一层泡沫，有人说，这是食物的精华，要保留，有人则怀疑其中含有害物质，要去掉，当然，也有人觉得无所谓。这层泡沫到底是什么，要不要去掉?泡茶时上面的一层泡沫容易致癌喝了有毒这是真的吗生活中有许多人喜欢喝茶，但是每当第一次冲泡的时候，茶水表面总是漂浮着一层白色泡沫。其实这是一种正常的现象，茶汤中泡沫的产生，主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质。茶皂素难溶于水，味苦辛辣，具有很强的起泡力，具有抗菌消炎茶屑作用。一般泡沫丰富的茶，滋味相对浓郁。科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用；对多种引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制作用；还能抑制酒精的吸收，促进体内酒精的代谢，对肝脏有保护作用；茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中的脂肪的吸收，从而有减肥的作用。所以茶汤泡沫不仅对身体无害，而且还有益健康，泡沫多更是说明茶叶内含物质丰富，也是评鉴茶品质的一个因素。因此，喝茶时不要把这层泡沫去掉。茶皂素是皂苷的一种。味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶，滋味相对浓郁。现代医学研究表明，茶皂素具有溶血和鱼毒作用，还具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收，可用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。早在古代，人们就已经
